همه چیز درباره سی ام سی خوراکی
همه چیز در مورد سی ام سی خوراکی
در این پست قصد داریم تا در کنار هم ، به بررسی تمام زوایای ماده سی ام سی یا cmc خوراکی بپردازیم.
با امیران شیمی پارس همراه باشید تا با نحوه پیدایش ،تعریف و مفهوم سی ام سی خوراکی ،
موارد استفاده در صنایع غذایی مختلف ، خواص و ویژگی های مختلف ، روش خالص سازی ،
استریل سازی و نحوه نگهداری این ماده شگفت انگیز آشنا شوید.
پیدایش cmc خوراکی:
در ابتدا سی ام سی یا کربوکسی متیل سلولز از یک نوع گیاه دارویی به نام ثعلب گرفته شد.
گیاه ثعلب دارای مواد مقوّی بسیاری از جمله املاح معدنی ، مواد پروتئینی ، مواد لعابی ، قند و نشاسته می باشد.
این گیاه همچنین دارای ترکیباتی نظیر هیدرات کربن ، مقداری موسیلاژ شبیه به سورین ، لورو گلوسین ، آلبومین و اسانس می باشد.
گیاه ثعلب را به طور معمول می توان در مراتع ، باغ ها و بیشه زار ها کشت کرد و پرورش داد.
لازم به ذکر است که بازه زمانی گل دهی این گیاه ، اغلب از اواخر فروردین ماه تا اواخر خرداد ماه می باشد.
همچنین زمان برداشت غده های این گیاه که بیشتر موارد مذکور در آن قرار دارد ، از اوایل فصل تابستان شروع می شود.
مقدار نسبتاً زیادی مواد لعابی ، مقدار نسبتاً کمی املاح معدنی و اسانس در غده این گیاه وجود دارد که بعد از خشک شدن به صورت کومارین در می آیند.
گیاه ثعلب دارای دو غده زیر زمینی می باشد ، به این دو غده ، غده تهی و غده توپر می گویند.
غده تهی مرکز و کانون گیاه در حال رشد می باشد و غده توپر ، محیطی برای نگهداری
مواد مورد نیاز برای تولید و رشد گیاه در سال آینده می باشد.
لازم به ذکر است که از همین غده توپر برای مصارف غذایی و دارویی استفاده می شود.
پوست این غده به رنگ صورتی و مواد داخل آن سفید رنگ می باشد و طعم آن کمی تند ، لزج و کمی شیرین می باشد.
این گیاه دارای طبع گرم و مرطوب ( دموی ) می باشد ، همچنین جالب است بدانید که این گیاه از خانواده ارکیده هاست که دارای گونه های مختلفی می باشد.
مفهوم cmc چیست؟
کربوکسی متیل سلولز یا به اختصار سی ام سی ، نام صمغی با کاربرد های بسیار در صنایع مختلف می باشد که از سلولز تهیه و تولید می شود.
این صمغ در واقع نوعی اتر سلولزی می باشد که از استخلاف شدن گروه های کربوکسی متیل بجای برخی از گروه‌های هیدروکسیل بدست می آید.
این صمغ عبارت است از یک پودر سفید رنگ ، بی بو و بدون رنگ می باشد که کاملاً جذب کننده آب می باشد.
این محصول در بسیاری از حلال ها نا محلول و تحت شرایط نرمال غیر قابل تخمیر می باشد.
لازم به ذکر است که استفاده از cmc خوراکی به عنوان نگهدارنده ، موجب حفظ طعم واقعی و تازگی مواد غذایی می شود و یکی از ضروری ترین افزودنی های خوراکی محسوب می شود.
از مواد اولیه تولید cmc خوراکی ، می توان به پنبه ی تصفیه شده و پالپ چوب اشاره کرد.
ضمناً لازم به ذکر است که از cmc خوراکی در صنایع غذایی ، معمولاً از دوز های 0.2 و 0.5 درصد استفاده می شود.
cmcخوراکی ، شاخه ای از انواع سی ام سی ها می باشد که خود دارای دسته بندی های مختلفی است.
بزرگترین و مهمترین شاخصه سی ام سی خوراکی نسبت به بقیه ، درجه خلوص آن است که باعث ایجاد تمایز بین نوع صنعتی و خوراکی می شود.
ویژگی های سی ام سی خوراکی
از ویژگی های اصلی cmc خوراکی می توان به موارد زیر اشاره کرد:
انحلال پذیری ، ویسکوزیته در محلول ، فعالیت سطحی ، خواص ترموپلاستیشکی ،
پایداری و مقاومت (در برابر تخریبات زیست شناختی، گرما، آب‌کافت و اکسایش)
فرم فیزیکی:
cmc خوراکی سانتسو به شکل یک پودر یا گرانول سفید رنگ می باشد.
محلول تشکیل شده از پودر کربوکسی متیل سلولز و حلال مناسب آن ، تقریباً بی بو و شفاف است.
انحلال پذیری
این محصول به صورت محلول در آب می باشد ، هر چند در حلال های آلی نا محلول است اما در استون یا اتانول حل می شود.
ویسکوزیته این cmc خوراکی با افزایش درجه حرارت ، افزایش نمی یابد.
حجم دهنده وپایدار کننده
این محصول در نقش پایدار کننده ی امولوسیونی در نوشیدنی های حاوی چربی و پروتئین مورد استفاده قرار می گیرد.
نوشیدنی هایی مانند شیر سویا ، شیر کاکائو ، شیر بادام زمینی ، شیر نارگیل و … دارای
مقادیر مختلف چربی و مقدار مشخصی از پروتئین می باشند
که تمایل به امتزاج پذیری با یکدیگر را ندارند
و در هنگام ساخت و یا حتی بسته بندی در محلول شناور می گردند.
در نتیجه محصولات از این قبیل ، در صورت نبود cmc خوراکی در آن ها ،
شکل ظاهری بدی به خود می گیرند و حتما نیاز به یک امولوسیون کننده دارند
تا پروتئین را در pH های پایین محصور نمایند.
این محصول گزینه ی مناسبی برای افزودن به این نوع نوشیدنی ها به حساب می آید ،
زیرا به راحتی در آب حل می شود و به یک کلوئید شفاف و پایدار برای محصور کردن پروتئین ها تبدیل می شود
و پروتئین ها را در حالت پایداری نگه می دارد.
همچنین این ماده ی امولوسیون کننده موجب کاهش کشش سطحی ما بین آب و چربی ها می شود ،
در نتیجه باعث یک نواخت سازی طعم و بافت مواد غذایی می شود.
اثر بر پروتئین ها
زمانی که مقدار pH از نقطه ی ایزوالکتریک پروتئین بیشتر و یا کمتر باشد ،
این محصول می تواند یک ساختار ترکیبی با پروتئین ها ایجاد نماید
که موجب بهبود خواص امولسیونی و حفظ شکل ظاهری محصولاتی مانند بستنی می شود.
این امر باعث می شود تا انحلالیت پروتئین به رنج خاصی از pH محدود شود ،
همچنین با مخلوط کردن این محصول با پروتئین موجود در پنیر ،
می توان ماده ای به دست آورد که جایگزین پروتئین تخم مرغ و شیر خشک موجود در کیک ها شود.
با اضافه کردن این ماده به کیک ، حجم آن افزایش می یابد و شاهد بهبود یافتن خواص آن خواهیم بود.
همچنین می تواند جایگزین پروتئین تخم مرغ در محصولاتی مانند انواع سس ها ،
انواع سوپ ها ، انواع کیک ها و پودینگ ها باشد.
هیدروفیل بودن و آبرسان
این محصول به دلیل وجود گروه های هیدروفیلی فراوان ، قابلیت حفظ آب در آن بالا می باشد ،
در نتیجه استفاده از این محصول در فرآورده های آردی ،
می تواند از تبخیر آب جلوگیری و به حفظ ظاهر آن کمک می کند.
اثر سوسپانسیون کنندگی
cmc خوراکی خاصیت سوسپانسیون کنندگی ویژه ای دارد که با استفاده مقدار مناسبی از این
محصول در محصولاتی مانند انواع نوشیدنی های میوه ای ،
انواع خمیر ها ، انواع چای های میوه ای و آب انواع سبزیجات ، باعث یک نواخت سازی و حفظ طعم محصول می شود.
همچنین لازم به ذکر است که اگر از این محصول هم زمان با دیگر پکتین ها استفاده شود ،
اثر بخشی آن به نسبت مناسبی افزایش می یابد.
به همین دلیل از سی ام سی خوراکی در اکثر نوشیدنی ها به عنوان افزودنی استفاده می شود.
همچنین گفتنی است که مقدار مناسب استفاده از این محصول در محصولات ذکر شده ، بین 0.1 تا 0.4 درصد وزن می باشد.
اثر بخشی روی ظاهر
این محصول می تواند سرعت تخمیر مواد را افزایش دهد ، به همین جهت استفاده از آن در محصولاتی مانند نودل ،
باعث کم شدن زمان ورز آمدن خمیر ، یکنواخت سازی ظاهر ، کم شدن مقدار فشار و آب در هنگام پردازش آن می شود.
به عبارت دیگر اگر این محصول را با نودلی ترکیب کنیم ، این نودل بافتی یک نواخت ، مقاوم و چسبنده خواهد داشت.
همچنین از آنجا که ویسکوزیته نودل به علت مصرف سی ام سی بالا رفته ،
در هنگام سرخ کردن نودل میزان روغن مصرفی 3 الی 5 درصد کاهش خواهد یافت.
خاصیت ژلی
cmc خوراکی علاوه بر زیاد کردن ویسکوزیته میتواند خاصیت ژلاتینی مطلوبی به مواد ببخشد.
به همین دلیل در ساخت انواع دسر ها ( مانند پاناکوتا ، مربا و ژله ها ) و
انواع بستنی ( به عنوان جایگزین ثعلب ) و سایر مواد غذایی کاربرد دارد.
بهبود خواص فیزیکی
از این محصول به عنوان نوعی نگهدارنده برای سبزیجات ، میوه ها و یا تخم مرغ استفاده می شود.
به عنوان مثال می توان 2 الی 3 درصد از محلول cmc خوراکی همراه با کربوکسی بنزوات را به عنوان پوششی برای محصولات نامبرده استفاده کرد.
استفاده از این محلول باعث حفظ طعم و عطر و همچنین باعث جلو گیری از رشد کپک بر روی سطح محصولات نامبرده می شود.
همچنین در محصولاتی که هضم آن ها راحت نیست استفاده می شود ، مانند انواع محصولات رژیمی (بیسکوییت های رژیمی ، نان های رژیمی ، نوشابه و غیره)
این محصول همچنین در محصولاتی مانند انواع دلستر هم به عنوان تثبیت کننده فوم ، کاربرد فرآوان دارد.
از این محصول به عنوان مقاوم ساز در برابر ذوب شدن ، حفظ کننده رطوبت و شکل دهنده در انواع بستنی استفاده می شود.
لازم به ذکر است که سلامت استفاده از این محصول در صنایع غذایی توسط دو سازمان غذایی
بین المللی FAO و WHO تایید شده است ( به صورت روزانه 30 میلی گیرم در ازای هر کیلو گرم از وزن بدن ).
ایجاد تعلیق و پایداری ( Stabilizer )
این محصول با توجه به شبکه ای که در آب ایجاد می کند ، می تواند نقش پایدار کننده ( Stabilizer ) را به خوبی ایفا کند.
به همین دلیل سی ام سی خوراکی ، یکی از مهم ترین و معروف ترین پایدار کننده ها ( Stabilizer ) می باشد.
ایجاد تعلیق در انواع آب میوه ها و نوشیدنی ها ، یک مثال بسیار واضح برای این خاصیت سی ام سی خوراکی می باشد.
ایجاد بافت و حس دهانی
cmc خوراکی با توجه به بافت ویژه ای که تشکیل می دهد ، در بسیاری از فرمولاسیون های صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.
به عنوان مثال در انواع سس ، انواع بستنی ، انواع محصولات لبنی و انواع دسر ها می تواند
نقش ایجاد کننده و بهبود دهنده بافت و حس دهانی را به خوبی ایفا کند.
لازم به ذکر است که با توجه به بافتی که ایجاد می کند ، می تواند به عنوان جایگزین چربی در فرمول ها مورد استفاده قرار گیرد.
ایجاد قوام و غلظت ( Thickener )
به طور کلی در بسیاری از محصولات غذایی ، جهت ایجاد قوام و تنظیم ویسکوزیته ،
از cmc خوراکی به عنوان یکی از بهترین گزینه ها برای اینکار استفاده می شود.
لازم به ذکر است که از آن جایی که این محصول سنتزی می باشد ،
می توان پروسه تولید و نوع مواد اولیه ( مخصوصاً سلولز ) را طوری تنظیم کرد که گرید های مختلف سی ام سی تولید شود.
به همین دلیل برای تنظیم ویسکوزیته محصول نهایی ، انتخاب گرید سی ام سی مناسب برای آن کاربرد خاص ،
کار تولید را تا حد بسیاری آسان خواهد نمود.
نگهدارنده آب در فرمولاسیون
این محصول در هنگامی که نگهداشتن رطوبت در محیط هدف تولید کننده باشد ، می تواند گزینه بسیار خوبی برای اینکار باشد.
همچنین لازم به ذکر است که این خاصیت محصول ، باعث جلوگیری از تشکیل بلور های یخی در محصولاتی شبیه به بستنی و دسر ها نیز می شود.
ویژگی ها و عملکرد در صنایع مختلف
سی ام سی در مقایسه با بقیه هیدرو کلوئید ها ، دارای مقاومت بیشتری در برابر نمک ها و اسید ها می باشد.
این محصول به سرعت در آب گرم و سرد حل می شود ، لازم به ذکر است
که اساساً از این محصول در مواردی که کنترل ویسکوزیته هدف باشد ،
استفاده می کنند زیرا این محصول حتی در حضور یون کلسیم ، ژل تشکیل نمی دهد.
از این محصول می توان به عنوان جایگزین ژلاتین که عامل حفظ شکل ظاهر است ،
استفاده کرد که از لحاظ اقتصادی به صرفه تر می باشد.
همچنین از سی ام سی در پایدار کردن پروتئین ها مخصوصاً پروتئین سبوس ، استفاده گسترده ای می شود.
از ویژگی های اصلی آن در صنایع غذایی علاوه بر غلظت بخشی میتوان به این موارد اشاره نمود :
ضخیم کننده ، امولسیون ساز ( مانند پروتئین شیر ) ، سوسپانسیون کننده ، ماده تشکیل دهنده فیلم ( لایه ) ،
تثبیت کننده ، ایجاد استحکام و چسبندگی ، عامل انتشار ،
عامل جذب کننده و نگهدارنده آب ، حفظ حالت کلوییدی ، عامل تعلیق ساز و غیره.
کاربرد ها در صنایع مختلف
به طور کلی از سی ام سی خوراکی در صنایع غذایی مختلف ، در جهت اهداف مختلف استفاده می شود که در زیر به آن ها اشاره می کنیم.
این محصول در محصولات غذایی مانند : انواع بستنی پایه آب و پایه شیر ( جهت بالا بردن مقاومت در برابر ذوب شدن ) ، انواع آب میوه و نوشیدنی های میوه ای ،
انواع مربای میوه ، انواع نوشیدنی های مایع ، انواع لبنیات (خامه ، ماست ، دوغ ، شیر های طعم دار ، دسر های لبنی) ،
انواع آبجو و ماءالشعیر ، انواع نوشیدنی های اسید لاکتیک ، انواع شربت ، انواع فرآورده های آردی (کیک ، کلوچه ، شیرینی ، نان و بیسکویت) ،
انواع شراب ، انواع چاشنی های غذایی ، انواع محصولات گوشتی ، انواع سس سرد و گرم ، انواع پیش غذا و دسر ،
انواع آب نبات ، انواع شکلات ، انواع غذا های منجمد ، انواع غذای فوری ،
انواع کمپوت های میوه ای ، انواع کنسرو ، انواع غذا های منجمد و غیره استفاده می شود.
کاربرد های سی ام سی خوراکی در صنایع مختلف
استفاده از سی ام سی خوراکی در انواع بستنی و دسر
از این محصول به طور گسترده ای در صنعت بستنی سازی ، برای تهیه بستنی بدون خنک کننده ( یا در درجه حرارت بسیار پایین ) استفاده می‌شود.
از سی ام سی خوراکی در تهیه و ساخت انواع بستنی سنتی ایرانی ، بستنی یونانی ( کایماکی ) ، بستنی ترکی ( داندورما ) و بستنی عربی ( بوزا ) استفاده می شود.
همچنین در کشور ترکیه از ترکیب این محصول با شیر داغ ، دارچین و شکر یک نوشیدنی پرطرفدار به نام سالپ ( Salep ) تهیه می شود
که این نوشیدنی بیش از نوشیدنی هایی نظیر قهوه و چای ، در کشور های دیگری مانند انگلستان و آلمان مصرف می شود.
علاوه بر این ، از سی ام سی خوراکی در تهیه انواع دسر های مختلف از جمله انواع پودینگ نیز استفاده می شود.
سی ام سی خوراکی در مواد غذایی با شماره E466 یا E469 به عنوان اصلاح کننده یا غلیظ کننده
ویسکوزیته و برای تثبیت امولسیون ها در محصولات مختلف از جمله انواع بستنی استفاده می‌شود.
استفاده در بسته های یخ
از سی ام سی خوراکی همچنین در بسته های یخ برای تشکیل مخلوط یوتکیک استفاده می شود.
لازم به ذکر است که نتیجه استفاده از سی ام سی ، نقطه انجماد پایین تر می باشد
که باعث ظرفیت خنک کنندگی بیشتر از یخ می شود.
استفاده در دام پزشکی
در دام پزشکی ، از سی ام سی درجراحی های شکم در حیوانات بزرگ به ویژه اسب ها ،
به عنوان عاملی برای جلوگیری از تشکیل چسبندگی روده ، استفاده می شود.
استفاده از سی ام سی خوراکی در محصولات آردی ، آب نبات ها و شیرینی ها
از این محصول در تهیه محصولات آردی مانند انواع کیک و نان استفاده می شود ،
استفاده از سی ام سی خوراکی باعث صرفه جویی در اجزای چربی ، در نتیجه بهبود چشمگیر کیفیت در نان می شود.
از سی ام سی خوراکی همچنین به عنوان یک امولسیون کننده در بیسکویت های با کیفیت بالا استفاده می‌شود.
با پخش یکنواخت چربی در خمیر ، باعث سهولت در آزاد شدن خمیر از قالب ها و همچنین سهولت در برش ها می‌شود ،
در نتیجه باعث بدست آمدن بیسکویت های خوش فرم و بدون لبه های مخدوش می شود.
همچنین استفاده از این محصول می تواند به کاهش میزان زرده تخم مرغ یا چربی استفاده شده
در ساخت بیسکویت کمک کند ، در نتیجه باعث به صرفه شدن محصول از نظر اقتصادی می شود.
استفاده از این محصول در تهیه آب نبات باعث پخش شدن یکنواخت
روغن های طعم دار و در نتیجه باعث بهبود طعم ، بافت و کیفیت می شود.
سایر کاربرد های سی ام سی خوراکی
استفاده از سی ام سی به عنوان جایگزین دیگر مواد
از این محصول می توان به عنوان جایگزین صمغ گوارگام ، ژلاتین ، آگار ، آلژینات سدیم و پکتین در تولید مواد غذایی استفاده کرد.
همچنین از این محصول به عنوان جایگزین به طور ویژه ای در صنایع مواد غذایی مدرن استفاده می شود ،
به عنوان مثال : محصولات سرد ، نوشابه‌های جامد ، آب میوه ، مربا ، نوشیدنی های ماست ،
ادویه جات ، ترشی جات ، نان فوری ، محصولات پخته شده و محصولات گوشتی.
استفاده از سی ام سی خوراکی در طب پزشکی
از این محصول به منظور درمان مشکلات گوارشی مانند سوزش سر دل ،
نفخ شکم و همچنین برای رفع مشکل سوء هاضمه مفید می باشد.
لازم به ذکر است که با توجه به اینکه سی ام سی خوراکی دارای مقادیر زیادی از مواد مغذی می باشد ،
می توان از آن برای درمان ریزش مو ها و تقویت فیولیکول ها در طب سنتی استفاده نمود.
همچنین این محصول برای درمان عفونت و ورم کلیه ها و مثانه بسیار مفید می باشد.
دم کرده ی این محصول نیز ، خواص بسیاری برای درمان کم خونی دارد.
همچنین ترکیب این محصول با شیر گرم باعث روان تر شدن حرکت روده و درمان یبوست می شود.
لازم به ذکر است که این محصول دارای خواص ضد میکروبی قوی می باشد که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می نماید.
سی ام سی خوراکی استفاده شده در دارو
عوارض و نا سازگاری سی ام سی
ماده کربوکسی متیل سلولز سدیم با محلول های کاملاً اسیدی و نمک های محلول آهن
و برخی دیگر از فلزات مانند آلومینیوم ، جیوه و روی نا سازگار می باشد.
همچنین لازم به ذکر می باشد که این ماده با صمغ زانتان ( زانتان گام ) سازگار نمی باشد.
همچنین ممکن است در pH کوچک تر از 2 و هنگام ترکیب با اتانول 95 درصد ، باعث رخ دادن ترسیب شود.
کربوکسی متیل سلولز سدیم ، تشکیل کمپلکس کواسروات با ژلاتین و پکتین را می دهد ،
همچنین یک مجموعه با کلاژن تشکیل می دهد و قادر به رسوب پروتئین های دارای بار مثبت می باشد.
سی ام سی خوراکی در فرمولاسیون های خوراکی ، موضعی و برخی از فرم های تزریقی استفاده می شود.
از سی ام سی خوراکی همچنین به طور ویژه ای در لوازم آرایشی ، محصولات بهداشتی و محصولات غذایی استفاده می شود
و به طور کلی به عنوان یک ماده غیر سمی و غیر تحریک کننده در نظر گرفته می شود.
با این حال مصرف خوراکی مقادیر زیاد کربوکسی متیل سلولز می تواند اثر ملین داشته باشد.
از نظر درمانی ، 4 الی 10 گرم در دوز های تقسیم شده روزانه ، از درجه های ویسکوزیته متوسط و بالا ،
از کربوکسی متیل سلولز سدیم به عنوان ملین های فله استفاده می شود.
سازمان WHO مصرف روزانه قابل قبول کربوکسی متیل سلولز سدیم را به عنوان یک افزودنی مجاز خوراکی تعیین نکرده است
، چرا که سطح لازم برای دستیابی به یک اثر مطلوب ، خطری برای سلامتی در نظر گرفته نشده است.
لازم به ذکر است که در مطالعات حیوانی مشخص شده است که تجویز زیر جلدی کربوکسی متیل سلولز سدیم
باعث التهاب می شود و در برخی موارد تزریق مکرر ، فیبروسارکوما در محل تزریق آشکار شده است.
همچنین واکنش های بیش از حد و آنافیلاکتیک رخ داده در اسب ها و گاو ها ، به کربوکسی متیل سلولز
سدیم نسبت داده شده اند که از طریق فرمولاسیون های تزریقی مانند واکسن ها و پنی سلین ها ، وارد بدن حیوان شده است.
روش های خالص سازی ، استریل سازی و ذخیره سازی
روش خالص سازی
برای خالص سازی کربوکسی متیل سلولز یا سی ام سی ، لازم است که آن را به مدت 48 ساعت در برابر آب مقطر ، دیالیز کرد.
همچنین لازم به ذکر است که در صورت نیاز به ماده خالص شده به صورت جامد ، باید آن را خشک کرد.
روش استریل سازی
برای استریل کردن سی ام سی یا کربوکسی متیل سلولز ، باید آن را در حالت
خشک در محیطی با دمای 1608 درجه سانتی گراد به مدت یک ساعت نگهداری کرد.
لازم به ذکر است که این فرآیند باعث کاهش قابل توجه ویسکوزیته و همچنین
زوال در برخی خصوصیات محلول های تهیه شده از مواد استریل شده می شود.
همچنین محلول های آبی سی ام سی نیز ممکن است به طور مشابه با گرم شدن
استریل شوند ، هر چند این فرآیند نیز باعث کم شدن ویسکوزیته می شود.
بعد از اتو کلاو ، ویسکوزیته حدود 25 دصد کاهش می یابد ، اما این کاهش نسبت
به محلول های تهیه شده از مواد استریل شده در حالت خشک ، کمتر مشخص می باشد.
لازم به ذکر است که میزان کاهش به وزن مولکولی و درجه حرارت جایگزینی بستگی دارد.
گرید های بالا تر از وزن مولکولی ، معمولاً درصد کاهش بیشتری در ویسکوزیته دارند ،
همچنین عقیم سازی محلول ها با تاباندن پرتو ی گاما ، باعث کاهش ویسکوزیته می شود.
روش ذخیره سازی
سی ام سی یک ماده پایدار ، هر چند رطوبت ساز می باشد ، در شرایط مرطوب ،
کربوکسی متیل سلولز می تواند مقدار زیادی آب ( کمتر از 50 درصد ) جذب کند.
در قرص ها ، این امر با کم شدن سختی قرص ها و زیاد شدن زمان تجزیه همراه می باشد.
محلول های آبی اکثراً در pH بین 2 الی 10 پایدار هستند ، در pH زیر 2 امکان رخ دادن ترسیب وجود دارد ،
همچنین گرانروی محصول به سرعت در pH بالا تر از 10 کاهش می یابد.
معمولاً و به طور کلی ، محلول ها حداکثر ویسکوزیته و پایداری را در pH بین 7 الی 9 نشان می دهند.
جهت ذخیره سازی محلول های آبی که مدت طولانی ذخیره می شوند ، محلول باید حاوی ماده نگهدارنده ضد میکروبی باشد.
مواد فله نیز ، باید در ظرف در بسته و در محل خشک و خنک نگهداری شود.
سی ام سی خوراکی
با تشکر از وقت ، نگاه و همراهی شما عزیزان گرامی با امیران شیمی پارس ، لطفاً با دادن نظر و پیشنهادات خود ، به ما در بهتر کردن خدمات کمک کنید …
