کربنات کلسیم
کلسیم کربنات پودری سفید رنگ، بی بو، بی مزه و تقریبا نامحلول در آب که دارای منشا رسوبی و هیدروترمال بوده و سیستم تبلور آن هگزاگونال است. کلسیم کربنات ماده معدنی منحصر به فرد که یکی از پرکاربرد ترین کربنات ها است. کربنات کلسیم در آب خالص محلول است و حلالیت آن با افزایش فشار و کاهش دما افزایش می یابد. این ماده در سنگ آهک، گچ، سنگ مرمر، تراورتن و جز اصلی مروارید و پوسته موجودات دریایی، حلزون و تخم مرغ است. سبزیجات سبز تیره مانند بروکلی و کلم حاوی مقادیر قابل توجهی کربنات کلسیم هستند.
گلیسیرین
گلیسیرین (گلیسرول) یک ترکیب پلی ال ساده است. این ماده یک مایع غلیظ، بی بو، چسبناک است و دارای مزه ای شیرین و غیر سمی است. زنجیره ی اصلی تشکیل دهنده ی این ماده در بسیاری از چربی ها یافت شده و به عنوان گلیسیرید شناخته می شود. این ماده به طور گسترده ای در صنایع غذایی به عنوان یک شیرین کننده و مرطوب کننده در فرمولاسیون های دارویی استفاده می شود. گلیسرول دارای سه گروه هیدروکسیل است که باعث حلالیت این ماده در آب شده و به آن ماهیت آب دوستی می دهد.
مالئیک
اسید مالئیک
مالئیک اسیدی است که ظاهری به شکل گرانول سفید یا پودر کریستالی سفید رنگ میباشد،نقطه ذوب این اسیدها 98 تا 99 درجه سانتی گراد است، اگر این اسید آب درون خود را از دست دهد و به اسید فوماریک تبدیل خواهد شود.از این مواددر تهیه ی آبنبات های سخت استفاده میشود چونکه نقطه ذوب کمتر نسبت به اسید سیتریک ها دارد.اسیدمالئیک بیشتردر سیب درختی، مخصوصا سیب نارس و برخی میوه های دیگر یافت میشود.نام اصلی اسید مالئیک در زبان لاتین مالوم است که به معنایی سیب میباشد.مشخصات فنی
- نام شیمیایی : اسید مالئیک | malic acid
- فرمول شیمیایی : C4H6O5
- نقطه ذوب: ۹۸ تا ۹۹ درجه سانتی گراد
- شکل ظاهری :گرانول سفید یا پودر کریستالی سفید، داشتن طعم اسید قوی
- گرید : خوراکی