سوربات پتاسیم

نگهدارنده سوربات پتاسیم با نام تجاری Potassium Sorbate یک ماده شیمیایی و ضد کپک است با فرمول شیمیایی C6H7KO2 بسیار محلول در آب است. در صنایع غذایی به عنوان افزاینده زمان ماندگاری به کار می رود. در مقادیر مجاز سمی نبوده و در PH کمتر از 6 بهترین اثر خود را نشان می دهد. PH =8.4 و غلظت مثر (ضد میکروبی) در مواد غذایی (0.3-0.5)% است.
سوربات پتاسیم نمکی بی رنگ و بسیار محلول در آب است در صنایع غذایی به عنوان ضد کپک مورد استفاده قرار می گیرد و مانع از فساد و خرابی محصولات بر اثر فعالیت کپک ها می گردد نقطه هدف این افزاینده زمان ماندگاری در سلول میکروبی، آنزیمهای دارای سولفیدریل، سیستم فسفوریلاسیون اکسیداتیوو سیستم تنفسی سلول است سورباتها علاوه بر باکتری، از جوانه زدن اسپورها ورشد سلولهای رویشی نیز جلوگیری می نماید.

کاربردهای سدیم هگزا متا فسفات

از سوربات پتاسیم در رستوران ها و برای نگهداری بیشتر مواد غذایی استفاده می شود همچنین برای نگهداری بیشتر غذای حیواناتی نظیر سگ و گربه این ماده کاربرد دارد.برای تهیه نان، کیک، کلوچه و شیرینی و ماندگاری بالای آن ها و همچنین برای جلوگیری از بیات شدن این مواد غذایی از این نوع نمک استفاده می شود.

به دلیل حلالیت بالایی که در آب از خود نشان می دهد می توان آن را به هر نوع ماده غذایی اضافه کرد. نگهداری محصولاتی مانند مربا، زیتون شور، انواع ترشی، نوشابه های غیر الکلی، کپسول ژلاتینی و شیرهای تخمیر شده از دیگر فواید استفاده از سوربات پتاسیم است.

استفاده در رستوران ها
استفاده در غذای حیوانات
استفاده در نان، شیرینی و …
اسنفاده در انواع ترشی و مربا
استفاده در انواع نوشیدنی ها غیر الکلی

نکات ایمنی

تماس با چشم:

در صورت داشتن لنز، آن را از چشم خارج کرده، بلافاصله چشم را حداقل 15 دقیقه آب سرد شسته شود و به پزشک مراجعه شود.

تماس پوستی:

پوست آلوده شده را با آب سرد و صابون شسته شود. پوست تحریک شده را با نرم کننده پوشانده شود . در صورت سوزش و التهاب فورا به پزشک مراجعه شود.

استنشاق:

در صورت استنشاق،فرد به هوای آزاد منتقل شود. اگر تنفس برای وی دشوار بود از دستگاه اکسیژن استفاده شود و اگر نتوانست تنفس کند تنفس مصنوعی انجام گیرد. و به پزشک مراجعه شود.

گوارشی:

فرد مسموم شده مجبور به استفراغ نشود مگر توسط پرسنل پزشکی . فرد اگر مقدار زیادی از این مواد بلعیده باشد، بلافاصله با پزشک تماس بگیرید. لباس‌های تنگ مانند یقه ، کراوات، کمربند یا کمربند را از تن وی درآورده شود.